Produzir queijos é uma verdadeira arte.
Nesse processo, o tempo é nosso melhor amigo. Quanto mais esperarmos, melhores serão os resultados.
Tiramos o leite. Acrescentamos o coalho. Esperamos coalhar.
Quebramos a massa, que é pré-cozida e enformada.
Cada queijo tem o seu tempo de forma, que é de 8ha24h.
Ele sai da forma para a salmoura e fica na câmara fria por 7 dias.
Durante os 7 dias é lavado e virado, diariamente.
Ganha a casca, vai para a caverna e matura, mais uma vez. Cada um a seu tempo.
Da caverna, os queijos seguem para o Brasil inteiro, para as mesas dos apaixonados por nossos sabores.
