Queijo com leite cru e massa semi cozida.
Maturação de 40 a 60 dias.
Depois de alguns estudos, João descobriu que se tirasse uma parte do soro e acrescentasse água quente, na mesma proporção, o queijo ficaria mais suave e cremoso. Assim nasceu o Cruzeiro. A água quebra algumas enzimas, deixando o queijo com a massa semi mole. Ideal para quem gosta de sabores bem leves.
