Queijo com leite cru e massa semi cozida, lavado na cerveja.
Maturação acima de 60 dias.
O termo lavado significa que lavamos o queijo, literalmente. Durante cinco semanas o lavamos. Começa sendo lavado todos os dias, depois três vezes na semana, depois duas. Para lavar, utilizamos cervejas artesanais locais, feitas com produtos do Cerrado. O resultado é um queijo com casca de leve sabor e aroma de cerveja. Recebeu medalha de prata no Mundial do Queijo em Araxá, em 2019.
