Queijo com leite cru e massa semicozida, envolto por uma pasta de farinha orgânica.
Maturação acima de 50 dias.
A receita foi presente de um amigo italiano. Antigamente, na Itália, era um queijo muito comum. Eles utilizavam a farinha de arroz para conservar o queijo e melhor armazená-lo.
Nós mudamos a receita e a substituímos por farinha de cevada.
